Recept voor Vintschgerl

Ingrediënten:

• 400 g zuurdesem (zuurdesemdeeg)
• 500 g roggemeel
• 280 g tarwebloem
• 20 g verse gist
• 18 g zout
• 5 g venkel
• 5 g karwijzaad
• 5 g fenegriek
• 700 g lauw water

Voorbereiding:

Meng het startdeeg en alle andere ingrediënten tot een zacht deeg, bestuif met roggemeel, dek af en laat 30 minuten rijzen.

Vorm balletjes van elk 100 g deeg, bestuif ze met roggemeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. 30 minuten

n om te stijgen.

Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de Vintschgerl ongeveer 45 minuten.

We hebben het recept uit het waardevolle boek:

Kweek rogge en bruin brood malen bak smakelijk.

Door Rita Kichler – Helmut Reiner – Uitgeverij Anton Pustet

Hier is nog een volkorenbroodjesrecept van Berti!