Fruitige tomatensoep

Fruitige tomatensoep

(op basis van bottenbouillon)

Als je een kant-en-klare bottenbouillon in de koelkast hebt, is dit een heel snel recept en een favoriet bij vooral kinderen. Je kunt variëren afhankelijk van waar je zin in hebt en wat je op voorraad hebt. In plaats van tomaten kun je ook een paprika- of andere groentesoep maken.

INGREDIËNTEN

1 el boter 1 kg verse tomaten, of tomaten uit een potje 100 g tomatenpuree, enkel geconcentreerd 500 ml bottenbouillon 1 tl zout Kruiden en gedroogde kruiden, bijv. basilicum, tijm en oregano TOPPING 1 el olijfolie 100 ml room of zelfgemaakte roomkefir Basilicumblaadjes

BEREIDING SOEP

1. Smelt de boter in een grote pan.
2. Snijd de verse tomaten in blokjes, voeg toe aan de pan en bak zachtjes.
3. Giet de bottenbouillon erbij en breng aan de kook.
4. Voeg de tomatenpuree, zout en kruiden toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
5. Pureer tot slot alles met een staafmixer.
6. Giet de olijfolie en slagroom of roomkefir over de soep en garneer met verse basilicumblaadjes.

ZUURDESEM CROUTONS

Verschillende sneetjes zuurdesembrood 1 el boter of olijfolie Zout en kruiden naar smaak

BEREIDING VAN CROUTONS 1.

Snijd de sneetjes brood in kleine blokjes. 2. Smelt de boter of olijfolie in een pan en voeg de blokjes toe. 3. Breng op smaak met zout en kruiden. 4. Laat afkoelen en gebruik als topping.