Berti’s verse bosbessenpannenkoeken

Berti’s verse bosbessenpannenkoeken

Hallo en groetjes, jullie kleine muis Berti is weer terug! Op mijn laatste reis door het zomerse Oostenrijk kwam ik verse bosbessen tegen. Iedereen die mij kent, weet dat ik graag eet, kook en bak. Dus deze keer maakte ik van de gelegenheid gebruik om een mand vol bosbessen op te halen. Dit werd een heerlijk, zoet zomergerecht – bosbessentaartjes! Bosbessen smaken heerlijk zoet en vers, vooral in de zomer als ze overal verkrijgbaar zijn. Hier is het recept voor jou:

Ingrediënten

• 400 g bosbessen
• 150 g speltbloem
• 4 eieren (apart)
• 150 ml melk (je kunt ook sojamelk gebruiken)
• 3 el berkensuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 slok mineraalwater
• (een scheut rum)
• Boter om te bakken
• Poedersuiker

Voorbereiding

Scheid eerst de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Koel ondertussen de opgeklopte eiwitten in de koelkast. Klop vervolgens de eidooiers, suiker en vanillesuiker tot een romig mengsel. Voeg vervolgens de vloeistoffen toe, d.w.z. melk en een scheutje mineraalwater. Als laatste wordt het speltmeel toegevoegd om een dik beslag te maken. Misschien moet je iets meer melk of bloem toevoegen om een homogeen mengsel te krijgen. Spatel tot slot de opgeklopte eiwitten en blauwe bessen erdoor. Als je wilt, kun je ook een klein scheutje rum toevoegen voor de smaak. Verhit nu de boter in een pan. Om de bosbessenpasteitjes af te maken, schep je het beslag in de pan en bak je de pasteitjes. Omdat ik, Berti, zo’n zoetekauw ben, heb ik wat poedersuiker over mijn verse bosbessenpasteitjes gestrooid en er een dot vanille-ijs bij gedaan. Ik kan je vertellen: het was erg lekker!

Ik wens je veel plezier met het bakken van de bosbessenpasteitjes en een heerlijke zomerdag!

Tot ziens, Berti van de graanmolens in Salzburg

P.S. Als je net zoveel van zoete baksels houdt als ik, dan is hier een recept voor sultana broodjes voor jou.