10 december – Appeltaart: Een klassieker met Salzburgse flair

Appeltaart: Een klassieker met Salzburgse flair

Als de dagen korter worden, zijn er weinig dingen lekkerder dan het bakken van een vochtige appeltaart. Met de juiste ingrediënten, een snufje liefde en een handvol versgemalen meel uit een Salzburgse graanmolen tover je de perfecte taart tevoorschijn die smaakt naar kindertijd, thuis en gezelligheid. Hier vind je een eenvoudig recept dat gegarandeerd zal lukken.

Ingrediënten voor een appeltaart (springvorm Ø 26 cm):

Voor het deeg:

• 250 g tarwebloem of speltbloem (bij voorkeur vers gemalen met een Salzburgse graanmolen)
• 150 g boter (koud, in stukjes)
• 100 g suiker
• 1 ei (maat M)
• 1 snufje zout

Voor de vulling:

• 4-5 appels (wrange soorten zoals Boskoop of Elstar)
• Sap van een halve citroen
• 50 g suiker
• 1 theelepel kaneel
• 50 g sultanarozijnen (optioneel, geweekt in rum)
• 30 g gemalen amandelen of hazelnoten

Voor de casting:

• 200 ml slagroom
• 2 eieren
• 1 zakje vanillesuiker

Stap-voor-stap instructies:

1. Het korstdeeg:

1. Doe de bloem, boter, suiker, ei en zout in een kom en kneed snel met je handen tot een soepel deeg. Belangrijk: kneed niet te lang zodat het deeg mooi kruimelig blijft.
2. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

2. Bereid de appels voor:

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes of kleine stukjes.
2. Besprenkel met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
3. Meng de suiker en kaneel en (indien gewenst) de ingemaakte sultana’s en gemalen noten door de appels.

3. Rol het deeg uit:

1. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak.
2. Vet een springvorm in en leg het deeg erin. Vorm een rand van ongeveer 2 cm hoog.
3. Prik de bodem in met een vork en bestrooi met de gemalen amandelen of noten (ze absorberen het vocht uit de appels).

4. Vullen en bakken:

1. Leg de appels op het deeg en verdeel gelijkmatig.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte).
3. Bak de cake ongeveer 20 minuten voor.

5. De casting:

1. Klop de slagroom, eieren en vanillesuiker door elkaar terwijl de cake in de oven staat.
2. Haal de taart na 20 minuten uit de oven en giet het glazuur gelijkmatig over de appels.
3. Bak de cake nog 30-40 minuten tot het glazuur is gestold en de cake goudbruin is.

6. Laat afkoelen en geniet: Haal de cake uit de oven en laat afkoelen in de vorm. Serveer lauwwarm met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs – het is heerlijk!

Tips voor de perfecte appeltaart:

• Vers gemalen meel van een graanmolen uit Salzburg zorgt voor een onvergelijkbare nootachtige smaak.
• Voor een knapperige toets: voeg een paar amandelschilfers of hagelslag toe aan de cake voor het bakken.
• De cake smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken dan echt kunnen intrekken.

Trefwoorden:

appeltaart, recept, salzburgse graanmolens, zanddeeg, klassieke appeltaart, bakken, herfstrecept, zelfgemaakt, versgemalen, speltmeel, traditioneel, herfst appeltaart

Hashtags:

#apfelkuchen #backenmitliebe #salzburgergetreidemühlen #herbstrezepte #dinkelmehl #hausgemacht #backliebe #apfelliebe #kuchenzeit #traditionell