16 december – Kerstlekkernij: Een eenvoudig recept voor traditionele stollen

Het geheim van de perfecte traditionele stollen

De adventstijd staat voor de deur en daarmee ook de geur van kaneel, amandelen en de traditionele Stollen. Maar hoe maak je dit gebak zo dat het de perfecte balans bereikt tussen vochtige volheid, zacht kruim en aromatische smaak? Hier is een beproefd recept dat traditie en eenvoudig genieten combineert.

Ingrediënten (voor ongeveer 2 middelgrote stollen):

Voor het deeg:

• 500 g bloem (bij voorkeur vers gemalen met een Salzburgse graanmolen)
• 100 g suiker
• 1 zakje droge gist (of 25 g verse gist)
• 1 snufje zout
• 200 ml lauwe melk
• 200 g zachte boter
• 1 ei (maat M)
• 1 theelepel vanillesuiker
• 1 theelepel geraspte citroenschil

Voor de vulling:

• 150 g sultana’s (geweekt in rum of sinaasappelsap)
• 100 g gehakte amandelen
• 100 g gekonfijte citroenschil
• 100 g gekonfijte sinaasappelschil

Voor de afwerking:

• 100 g gesmolten boter
• 100 g poedersuiker

Stap-voor-stap instructies:

1. Maak het voordeeg:
   • Giet de melk in een kom, los de gist erin op en voeg een eetlepel suiker en twee eetlepels bloem toe.
   • Dek de kom af en laat het voordeeg ongeveer 15 minuten rijzen tot het begint te bubbelen.
2. Maak het deeg klaar:
   • Meng de bloem, suiker, zout, vanillesuiker en citroenrasp in een grote mengkom.
   • Voeg de zachte boter, het ei en het startdeeg toe. Kneed alles tot een soepel deeg, bij voorkeur met de hand of met een kneedhaak.
   • Kneed tot het deeg niet meer plakkerig is en gemakkelijk gevormd kan worden.
3. Doe de vulling erin:
   • Spatel de sultana’s, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil en gehakte amandelen door het deeg. Zorg ervoor dat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
4. Laat het deeg rusten:
   • Dek het deeg af en laat het op een warme plek ongeveer 1-1,5 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
5. Vorm en bak:
   • Kneed het deeg kort na de rijstijd en verdeel het in twee porties.
   • Vorm van elk stuk deeg een ovaal plat brood en vouw een kant naar het midden om de typische stollenvorm te creëren.
   • Leg de stollen op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog 30 minuten rusten.
   • Bak de stollen ongeveer 50-60 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven-/onderwarmte).
6. De perfecte afwerking:
   • Bestrijk de warme stollen direct na het bakken royaal met gesmolten boter en bestuif ze dik met poedersuiker.
   • Eenmaal afgekoeld wikkel je de stollen in aluminiumfolie en laat je ze minstens een week rusten. Zo kunnen de smaken zich perfect ontwikkelen!

Conclusie

Een stol vergt wat geduld, maar beloont je met een onvergelijkbare kerstsmaakervaring. Met je Salzburgse graanmolen kun je het meel voor je stollen vers malen en een bijzonder fijne smaak geven. Veel bakplezier en een feestelijk kerstseizoen!

Trefwoorden: stollen recept, traditionele stollen, kerstkoekjes bakken, kerstseizoen bakken, maak je eigen stollen, recept stollen ingrediënten Hashtags: #stollen #kerstkoekjes #bakken #kerstseizoen #traditioneel #feestseizoen