Brood bakken in grootmoeders tijd

Brood bakken was in grootmoeders tijd een kunst die vandaag de dag bijna vergeten is. Maar de herinneringen aan deze tijd zijn in veel families nog levendig.

Toen ik klein was, had mijn oma altijd vers brood op tafel staan. Het rook zo lekker en smaakte zo heerlijk. Ik weet nog dat ze me als kind uitlegde hoe ze het brood zelf bakte. Het was een tijdrovend proces dat veel geduld en vaardigheid vergde.

Om te beginnen werd de bloem gezeefd in een grote kom. Vervolgens werd in het midden van de bloem een kuiltje gemaakt, waarin gist en een beetje lauw water werden toegevoegd. Daarna moest je wachten tot de gist actief werd en begon te bubbelen. Dat was een magisch moment voor mij, omdat ik het geknetter en geborrel kon horen.

Zodra de gist actief was, werden zout, suiker en meer water toegevoegd. Toen begon het eigenlijke kneden van het deeg. Mijn oma maakte het altijd met de hand en hield de consistentie van het deeg goed in de gaten. Het moest soepel en glad zijn, maar niet te droog of te vochtig.

Het deeg werd vervolgens tot een brood gevormd en in een met bloem bestoven doek gewikkeld. Daarna liet men het brood op een warme plaats rijzen. Ik herinner me dat ik als kind nieuwsgierig de doeken opzij duwde om te zien hoe het deeg was veranderd. Hij was zo groot en pluizig geworden dat ik hem meteen wilde opeten.

Toen het deeg klaar was met rijzen, werd het in de oven geplaatst. Mijn oma had een oude houtkachel die met hout werd verwarmd. Ze wist precies hoe lang het brood in de oven moest om perfect te zijn. De geur die door het huis verspreidde tijdens het bakken was gewoonweg hemels.

Toen het brood klaar was, werd het uit de oven gehaald en afgekoeld op een rooster. Dat was het moeilijkste voor mij als kind, want ik wilde het brood meteen proberen. Maar mijn oma legde me geduldig uit dat het brood eerst moest afkoelen zodat het niet inzakte of te vochtig werd.

Toen het brood eindelijk was afgekoeld, werd het in dikke plakken gesneden en geserveerd met zelfgemaakte boter of jam. Het was een feest voor de hele familie.

Brood bakken was in grootmoeders tijd niet alleen een culinaire traditie, maar ook een belangrijke gezinsactiviteit. Mijn oma verzamelde vaak de hele familie om zich heen om samen brood te bakken. Wij kinderen mochten helpen met het kneden en vormen van het deeg en ook kijken hoe het brood in de oven werd gebakken.

Het brood was ook een symbool van de eenheid van de familie en het belang van cohesie en samenwerking. Het was een gezamenlijk project