Soupe fruitée à la tomate

Soupe fruitée à la tomate

(à base de bouillon d’os)

Si vous avez un bouillon d’os prêt à l’emploi dans votre réfrigérateur, voici une recette très rapide et surtout très appréciée des enfants.
Vous pouvez varier en fonction de vos envies et de vos réserves.
Vous pouvez également remplacer les tomates par une soupe de poivrons ou d’autres légumes.

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe de beurre
1 kg de tomates fraîches,
ou tomates en bocal
100 g de concentré de tomates, simple
500 ml de bouillon d’os
1 cuillère à café de sel
Épices et herbes séchées,
p. ex. basilic.
thym et origan
TOPPING
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 ml de crème ou
kéfir de crème fait maison
feuilles de basilic

PRÉPARATION DE LA SOUPE

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
2. Coupez les tomates fraîches en dés, ajoutez-les et faites-les revenir légèrement.
3. Ajoutez le bouillon d’os et portez à ébullition.
4. Ajoutez le concentré de tomates, le sel et les herbes et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
5. Enfin, réduisez le tout en purée à l’aide d’un mixeur.
6. Versez l’huile d’olive et la crème fouettée ou le kéfir de crème sur la soupe servie et décorez avec des feuilles de basilic fraîches.

CROÛTONS AU LEVAIN

plusieurs tranches de pain de mie
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
sel et herbes selon votre goût

PRÉPARATION DES CROÛTONS
1. Coupez les tranches de pain en petits cubes.
2. Faites fondre le beurre ou l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les cubes
.
3. Assaisonnez avec du sel et des herbes à votre convenance.
4. Laissez refroidir et utilisez comme topping.