Pain de riz à la sauce tomate 🍅 Recette

Cette recette de boulettes de riz à la sauce tomate, accompagnées d’une garniture de blettes aromatiques, est un régal pour les sens. La combinaison de savoureuses miches de riz croustillantes et d’une sauce tomate fraîche et légèrement sucrée offre une expérience gustative harmonieuse, complétée par les arômes délicats de la blette et des noix grillées. Ce délice végétal n’est pas seulement rassasiant et nourrissant, c’est aussi une merveilleuse façon d’apprécier les légumes de saison de manière créative. Idéal pour un dîner convivial ou comme point d’orgue d’un menu spécial.

Ingrédients

Pain de riz :
280 g de riz nature
560 g d’eau
120 g de champignons
100 g de poireaux
100 g de carottes
1 petite cuillère à café de sel complet
1/cuillère à café de vitamines

Sauce tomate :
100 g d’oignon
30 g d’huile d’olive pressée à froid ou d’huile de tournesol
250 g de tomates bien mûres
1 cuillère à soupe bombée de basilic frais
½ cuillère à café de sel complet, poivre blanc, vitam
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de sirop d’érable
1 ½ dl de fond de légumes

Pâte à bière :
150 g de farine de blé complète fine
7 cl de lait
7 cl de bière
2 jaunes d’œufs
2 blancs en neige
3 cuillères à soupe d’eau
½ cuillère à café de sel complet
250 g de graisse végétale non hydrogénée pour la cuisson au four

Accompagnements :
800 g de blettes (ou d’épinards en branches)
40 g de raisins secs
50 g de pignoli ou d’amandes
30 g de margarine végétale non hydrogénée
40 g d’oignon
Sel complet, un peu d’ail, noix de muscade râpée

Préparation

Boulettes de riz :
Faites cuire le riz naturel dans de l’eau 1:1 ½ heure et laissez-le s’évaporer. Ne salez pas !
Faites surcuire des cubes de légumes fins dans un demi-litre d’eau salée et égouttez-les. Attention : garder le fond de légumes pour la sauce tomate.
Mélanger les 2/3 du riz avec les cubes de légumes, passer le tiers restant au mixeur pour obtenir une purée grossière et l’ajouter ensuite.
Assaisonner généreusement, former des rouleaux et laisser refroidir. Faites-les frire en tranches. Sauce tomate :
Faire revenir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive. Faites-le revenir brièvement avec le concentré de tomates et les tomates coupées en quatre. Ajouter le fond de légumes et assaisonner avec des épices et des herbes fraîches. Accompagnement :
Faites tremper les raisins secs dans 125 ml d’eau. Faites chauffer le beurre et faites-y griller les pignoli, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir. Faites cuire brièvement les blettes, rincez à l’eau froide et assaisonnez légèrement. Ajoutez enfin les raisins secs et servez avec les boulettes de riz cuites au four dès qu’elles sont chaudes.

Mots-clés :
Pain de riz, riz nature, champignons, poireaux, carottes, sauce tomate, oignon, huile d’olive, huile de tournesol, tomates, basilic, ail, concentré de tomates, sirop d’érable, fond de légumes, pâte à la bière, farine de blé entier, lait, bière, jaune d’œuf, œufs en neige, graisse végétale, blettes, feuilles d’épinards, raisins secs, pignoli, amandes, margarine végétale, noix de muscade. Hashtags :
#pain de riz #végétarien #sauce tomate #pâte à la bière #bette #alimentation saine #recette végétarienne #délicieuse #fait maison #cuisine de saison #Foodie #inspiration culinaire