Pain de riz à la sauce tomate 🍅 Recette

Cette recette de boulettes de riz à la sauce tomate, accompagnées de blettes aromatiques, est un régal pour les sens.
La combinaison de savoureuses miches de riz croustillantes et d’une sauce tomate fraîche et légèrement sucrée offre une expérience gustative harmonieuse, complétée par les arômes délicats de la blette et des noix grillées.
Ce délice végétal n’est pas seulement rassasiant et nourrissant, c’est aussi une merveilleuse façon d’apprécier les légumes de saison de manière créative.
Idéal pour un dîner convivial ou comme point d’orgue d’un menu spécial.

Ingrédients

Boulettes de riz : 280 g de riz nature 560 g d’eau 120 g de champignons 100 g de poireaux 100 g de carottes 1 petite cuillère à café de sel complet 1/cuillère à café de Vitam Sauce tomate : 100 g d’oignon 30 g d’huile d’olive pressée à froid ou d’huile de tournesol 250 g de tomates bien mûres 1 cuillère à soupe bombée de basilic frais ½ cuillère à café de sel complet, poivre blanc, vitam 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à café de sirop d’érable 1 ½ dl de fond de légumes Pâte à bière : 150 g de farine de blé complète fine 7 cl de lait 7 cl de bière 2 jaunes d’œufs 2 blancs d’œufs battus 3 cuillères à soupe d’eau ½ cuillère à café de sel complet 250 g de graisse végétale non hydrogénée pour la cuisson au four Annexes : 800 g de blettes (ou d’épinards en branches) 40 g de raisins secs 50 g de pignoli ou d’amandes 30 g de margarine végétale non hydrogénée 40 g d’oignon Sel complet, un peu d’ail, noix de muscade râpée

Préparation

Des galettes de riz : Faites cuire le riz naturel dans de l’eau 1:1 ½ heure et laissez-le s’évaporer.
Ne salez pas le riz !
Faites cuire des cubes de légumes fins dans un demi-litre d’eau salée et égouttez-les. Attention : conservez le fond de légumes pour la sauce tomate.
Mélangez les 2/3 du riz avec les cubes de légumes, réduisez le tiers restant en purée grossière au mixeur et ajoutez-le ensuite.
Assaisonnez généreusement, formez des rouleaux et laissez refroidir.
Faites-les frire en tranches. Sauce tomate : faire revenir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive.
Faites-le revenir brièvement avec le concentré de tomates et les tomates coupées en quatre.
Ajouter le fond de légumes et assaisonner avec des épices et des herbes fraîches. Accompagnement : faire tremper les raisins secs dans 125 ml d’eau.
Faites chauffer le beurre et faites-y griller les pignoli, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir.
Faites cuire brièvement les blettes, rincez à l’eau froide et assaisonnez légèrement.
Enfin, ajoutez les raisins secs et servez avec les boulettes de riz cuites dès qu’elles sont chaudes.  Mots-clés : pain de riz, riz nature, champignons, poireaux, carottes, sauce tomate, oignon, huile d’olive, huile de tournesol, tomates, basilic, ail, concentré de tomates, sirop d’érable, fond de légumes, pâte à la bière, farine de blé entier, lait, bière, jaune d’œuf, œufs en neige, graisse végétale, blettes, feuilles d’épinards, raisins secs, pignoli, amandes, margarine végétale, noix de muscade. Hashtags : #Pâtes de riz #Végétarien #Sauce tomate #Pâte à la bière #Bette à carde #Nutrition saine #Recette végétarienne #Délicieuse #Fait maison #Cuisine de saison #Foodie #Inspiration culinaire