Pain complet aux noix

Aujourd’hui, nous vous proposons la recette d’un pain complet aux noix, réalisée par Cilli Reisinger. Cilli Reisinger vit dans une ferme en Haute-Autriche et est une boulangère passionnée. C’est dans son livre de recettes que nous avons puisé cette délicieuse recette. En outre, les noix sont actuellement récoltées (depuis un certain temps déjà).

Les noix sont également très saines : bien qu’elles soient plutôt caloriques, elles sont riches en acides gras oméga-3. De plus, les noix contiennent de nombreux minéraux. Elles sont également censées réduire le cholestérol et être bonnes pour la circulation sanguine et le système nerveux.

Pain complet aux noix

Ingrédients

• 500 g de farine de blé complet
• 200 g de flocons d’avoine
• 300 g de farine d’épeautre fine
• 1,5 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 40 g de germe de blé
• 800 ml d’eau tiède
• 4 cuillères à soupe de sésame
• 4 cuillères à soupe de graines de lin
• 100 g de noix grossièrement râpées
• 1 cuillère à soupe d’épices à pain

Préparation

Dissolvez d’abord le levain dans environ 250 ml d’eau tiède. Mélangez-le ensuite avec le reste des ingrédients pour former une pâte. La pâte devient assez molle. Laissez ensuite lever pendant 30 minutes. Versez ensuite la pâte dans deux moules à pain (d’environ 25 cm de long) graissés et saupoudrés de graines (par exemple de sésame et de lin) ou de farine. Vous pouvez également former une grande miche de pain. Puis laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. Préchauffez déjà le four à 210°C et faites cuire le pain à cette chaleur pendant 30 minutes. Réduisez le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.

Cilli Reisinger recommande de ne pas couper le pain trop tôt, car l’arôme des noix ne se développe vraiment qu’après environ 6 à 8 heures. Elle affirme en outre que le pain se marie très bien avec toutes sortes de fromages. En outre, selon Cilli Reisinger, le pain complet aux noix se prête parfaitement à la congélation.