Nouilles complètes à l’épeautre – même sans machine à nouilles

Nouilles complètes à l’épeautre – même sans machine à nouilles

Vous avez déjà fait des pâtes maison ? Même avec la farine moulue par nos soins dans nos moulins à céréales salzbourgeois, cela fonctionne comme sur des roulettes ! Un de nos clients a déjà essayé et a partagé avec nous la « recette standard de pâtes ».

Les pâtes fraîches faites maison ont déjà tout pour elles et, contrairement aux pâtes achetées dans le commerce, leur temps de cuisson est relativement court. Ce qui rend les pâtes faites maison encore plus spéciales, c’est que vous pouvez varier la recette selon vos envies : vous pouvez par exemple colorer les pâtes – avec des betteraves rouges ou des épinards. Il est également possible de varier les goûts et d’apporter ainsi un peu de variété.

Si vous aussi, vous aimez expérimenter et prendre le temps de le faire, voici une recette de pâtes complètes à l’épeautre que vous pouvez utiliser comme base pour vos « essais culinaires » :

Ingrédients :

• (pour chacun) 100 g de farine d’épeautre complète (moulue aussi finement que possible avec nos moulins à céréales Salzbourg ; les grains concassés peuvent également être laissés dans la farine et utilisés)
• (vient) 1 œuf
• Eau à discrétion (environ 1 cuillère à soupe)

Voici comment cela fonctionne :

Vous pouvez donc utiliser 300 g de farine d’épeautre complète et 3 œufs en fonction de la quantité de pâtes que vous souhaitez faire. Ajoutez les deux ingrédients. Si vous ajoutez de l’eau, veillez à en mettre moins au début. Ensuite, la pâte doit être pétrie jusqu’à obtenir une masse souple et homogène. Laissez-la ensuite reposer un peu.

Si vous avez une machine à pâtes chez vous, utilisez-la, mais veillez à ce que les pâtes ne soient pas trop fines. Si c’est le cas, elles risquent de se déchirer et vous n’aurez que de petits « bouts » de pâtes. Il est préférable d’utiliser des tagliatelles, car leur largeur les rend plus « stables ».

Si vous n’avez pas de machine à pâtes, il est préférable d’étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez maintenant couper des bandes d’environ 1,5 cm de large à l’aide d’un couteau ou d’un coupe-pizza. Si vous êtes plus audacieux, vous pouvez aussi couper des bandes plus fines.

Faites maintenant bouillir de l’eau (avec un peu de sel) dans une casserole. Les pâtes d’épeautre complètes faites maison sont cuites assez rapidement – après environ 6 minutes. Mais assurez-vous que les pâtes sont bien cuites avant de les sortir de l’eau.

Il n’y a bien sûr aucune limite à la sauce avec laquelle vous pouvez déguster vos pâtes complètes à l’épeautre.

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à expérimenter !

Envie de pancakes légers et aérés à la farine de riz ? Voici la recette : https://www.getreidemuehle.com/de/reismehl-pancakes/