Kaiserschmarrn complet (végétalien)

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette d’une spécialité sucrée de la cuisine autrichienne, le Kaiserschmarrn !
Comme la farine fraîche et complète est notre priorité absolue, nous vous proposons bien sûr notre Kaiserschmarrn dans sa version complète.
De plus, nous avons décidé de ne pas utiliser de produits d’origine animale dans cette recette.
Et nous pouvons le confirmer : cela fonctionne très bien et c’est délicieux !

Ingrédients pour le Kaiserschmarrn au blé complet

• 280 g de farine de blé complet (fraîchement moulue avec votre Moulin à céréales de Salzbourgde préférence avec de l’épeautre ou du blé)
• 400 ml de boisson de soja
• 180 ml d’eau minérale pétillante
• 80 g de sucre (ou un édulcorant alternatif)
• 1 poignée de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de levure chimique
• 2 pincées de sel
• Margarine ou huile de coco pour la cuisson
• Compote de pommes, quetsches, etc.
• Sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Faites chauffer la margarine ou l’huile dans une poêle.
Versez ensuite la quantité de pâte à Kaiserschmarrn nécessaire pour couvrir le fond de la poêle et un peu plus.
Faites cuire la pâte jusqu’à ce que la partie inférieure soit bien cuite et que la partie supérieure commence également à se raffermir.
Il est préférable de couvrir la poêle avec un couvercle pendant la cuisson.

Ensuite, divisez le Kaiserschmarrn en quatre parties et retournez-les.
Dès que l’autre côté est cuit, divisez le Kaiserschmarrn en petits morceaux à l’aide d’une spatule ou déchirez-le avec deux fourchettes.
Servez votre kaiserschmarrn complet avec de la compote de pommes ou de pruneaux, selon votre goût, et saupoudrez de sucre glace.
Régalez-vous !

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