Recette : Tresse de Pâques classique

Une tresse en pâte levée moelleuse et légèrement sucrée qui ne doit manquer à aucun brunch de Pâques !

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé ou d’épeautre fraîchement moulue (type 550)
• 80 g de sucre
• 1 cube de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
• 250 ml de lait tiède
• 80 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de citron râpé (facultatif)
• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour badigeonner
• Sucre grêle ou amandes effilées pour la décoration

Préparation :

1. Dissoudre la levure dans du lait tiède avec 1 cuillère à café de sucre et laisser reposer 10 minutes.
2. Mettez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et le mélange de levure dans un saladier, ajoutez le beurre et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Laissez lever la pâte pendant 60 minutes dans un endroit chaud.
4. Faites une tresse et laissez reposer encore 30 minutes.
5. Badigeonnez-les du mélange de jaune d’œuf et de lait, puis saupoudrez-les de sucre ou d’amandes.
6. Cuire au four à 180°C (chaleur de voûte et de sole) pendant 25 à 30 minutes.

Recette : Pain rustique aux carottes et aux noix

Un pain moelleux et savoureux pour un brunch de Pâques parfait !

Ingrédients :

• 400 g de farine d’épeautre ou de blé fraîchement moulue (type 1050)
• 100 g de farine de seigle fraîchement moulue
• 1 sachet de levure sèche ou ½ cube de levure fraîche
• 250 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’épices à pain (cumin, fenouil, coriandre, anis)
• 2 carottes, râpées
• 80 g de noix, grossièrement hachées

Préparation :

1. Dissoudre la levure avec le miel dans l’eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
2. Mélangez la farine avec le sel et les épices à pain.
3. Ajoutez le mélange de levure et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporer les carottes et les noix, laisser lever la pâte pendant 60 minutes.
5. Pétrir à nouveau, former une miche, laisser reposer 30 minutes.
6. Badigeonner d’eau, décorer avec des noix.
7. Cuire au four à 200°C (chaleur de voûte et de sole) pendant 35 à 40 minutes.

Conseils pour un brunch de Pâques réussi :

• Faites quelques pains la veille – ils seront aussi délicieux le lendemain matin !
• Combinez les tartines sucrées et salées pour varier les plaisirs.
• Misez sur des ingrédients frais : Œufs, fromage, fruits et céréales maison s’y prêtent parfaitement.
• La farine fraîchement moulue donne le meilleur arôme – un moulin à céréales de qualité fait la différence !