Boulettes aux abricots – complètes et végétaliennes

Aujourd’hui, nous avons opté pour une recette végétalienne, complète et sans sucre industriel.
Et nous vous le promettons : ces beignets aux abricots ont vraiment un goût de rêve !
Ce qui est bien, c’est que « malgré » le caractère complet de ce plat – ou peut-être justement à cause de cela – le plaisir n’est pas en reste. Nous vous souhaitons une bonne réussite et dégustez ces excellents beignets aux abricots !

Ingrédients

• 8 cuillères à soupe de farine complète (fraîchement moulue avec votre Moulin à céréales de Salzbourg)
• 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (p. ex. maïzena)
• 300 g de tofu naturel
• 5 cuillères à soupe de yaourt de soja
• 1 pincée de sel
• Sucre de dattes pour sucrer (quantité à votre convenance)
• Abricots bio
• 10 CUILLÈRES À SOUPE Chapelure de blé complet
• ¼ de cuillère à café de cannelle
• Sucre de dattes

Préparation des quenelles aux abricots

Commencez par couper le tofu en petits morceaux de façon à ce qu’ils tiennent dans un récipient haut.
Ensuite, réduisez le tofu en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur.
Ajoutez ensuite la farine complète, la fécule de maïs, le yaourt de soja, une pincée de sel et le sucre de dattes et pétrissez le tout avec le tofu en purée jusqu’à obtenir une pâte.
Laissez ensuite reposer pendant 20 à 30 minutes.

Lavez ensuite les abricots et préparez une casserole avec de l’eau et un peu de sel.
Pendant que l’eau chauffe, formez les quenelles avec les abricots au centre.
Déposez ensuite les quenelles dans l’eau bouillante.
Les quenelles d’abricots sont prêtes lorsqu’elles flottent à la surface.

Dans une poêle séparée, faites chauffer un peu d’huile de coco et ajoutez la chapelure de blé entier, la cannelle et le sucre de dattes.
Tournez les quenelles cuites dans cette préparation.
Servez maintenant les quenelles aux abricots avec les miettes et dégustez.
Attention – faites attention au noyau en mangeant !

P.S. Pour les plus gourmands d’entre vous, voici une recette de Recette du muffin aux myrtilles >>

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