3 recettes printanières de sarrasin – légères, aux noix, sans gluten, fraîchement moulues avec le moulin à céréales de Salzbourg.

3 recettes printanières de sarrasin – légères, aux noix, sans gluten, fraîchement moulues avec le moulin à céréales de Salzbourg.

Le printemps est la meilleure période pour mettre son corps au diapason de la « légèreté et de la vitalité » – et quoi de mieux que le sarrasin pour y parvenir ? Même si son nom laisse penser le contraire : Le sarrasin n’est pas une céréale, mais ce que l’on appelle une pseudo-céréale. Cela semble compliqué, mais c’est très simple – et surtout délicieux ! Il a un léger goût de noisette, ne contient pas de gluten et est particulièrement digeste. Aujourd’hui, nous vous proposons trois recettes printanières qui vous permettront de découvrir le sarrasin sous son meilleur jour.

Et le meilleur ? Si vous moulez vous-même le sarrasin frais avec votre moulin à céréales Salzburger, il ne sera pas seulement plus sain – mais aussi plus aromatique. Fraîchement moulu, il révèle tout son potentiel ! Pour en savoir plus, visitez notre site web : www.getreidemuehle.com

🥞 1. crêpes de sarrasin aux herbes fraîches et au fromage blanc de printemps

Pour 2-3 portions, vous avez besoin de

100 g de farine de sarrasin fraîchement moulue
2 œufs
200 ml de lait (ou de lait végétal)
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d’herbes hachées (ciboulette, persil, ail des ours, par exemple)
Un peu d’huile pour la cuisson

Pour le fromage blanc :

250 g de fromage blanc ou de lait caillé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, herbes aromatiques au choix

Voici comment faire :
Mélangez tous les ingrédients pour les crêpes et laissez reposer 10 minutes. Faites-les frire dans une poêle antiadhésive. Ajoutez le fromage blanc aux herbes – et voilà un délice vert printanier !

Astuce : La pâte est également délicieuse froide – parfaite pour le prochain pique-nique.

🥗 2. salade tiède de sarrasin aux asperges & fraises

Pour 2 portions, vous avez besoin de

100 g de grains de sarrasin
200 ml d’eau
200 g d’asperges vertes
100 g de fraises
1 poignée de roquette
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Voici comment procéder :
Faites mijoter le sarrasin dans deux fois son volume d’eau pendant 15 minutes, puis laissez-le refroidir. Faites revenir les asperges ou faites-les cuire à la vapeur, coupez les fraises en deux et lavez la roquette. Mélangez le tout dans un grand saladier et ajoutez la vinaigrette composée d’huile, de jus de citron et de miel.

Bon pour le ventre & joli : la combinaison de sarrasin noisette et de fraises fruitées n’est pas seulement saine, elle est aussi très attrayante !

🍰 3. tarte au sarrasin et à la rhubarbe – juteuse, sucrée, acide !

Ingrédients pour un petit moule à charnière :

100 g de farine de sarrasin (fraîchement moulue)
100 g d’amandes moulues
2 œufs
100 g de yaourt
80 g de sucre (ou de miel)
1 cuillère à café de levure chimique
200 g de rhubarbe, épluchée et coupée en morceaux

Voici comment procéder :
Mélangez tous les ingrédients (sauf la rhubarbe) jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez la rhubarbe. Versez dans un moule à charnière graissé et faites cuire au four à 180 °C pendant environ 35 à 40 minutes.

Conseil : Servez avec un peu de yaourt et un peu de sirop d’érable – c’est divin !

Pourquoi le sarrasin devrait-il faire partie de votre cuisine ?

Sans gluten & digeste – idéal pour les digestions sensibles
Riche en minéraux tels que le magnésium, le fer et le zinc
Polyvalent: sucré, salé, chaud ou froid
Fraîchement moulu avec le moulin à céréales Salzburg, particulièrement aromatique et riche en nutriments

Conclusion

Salé, sucré ou en salade, le sarrasin est un véritable allié pour le printemps. Une fois qu’on l’a goûté fraîchement moulu, on ne veut plus revenir en arrière ! Avec un moulin à céréales Salzburger, vous tirez le meilleur de chaque grain. Vous n’en avez pas encore ? Alors venez nous rendre visite :
👉 www.getreidemuehle.com

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