20 décembre – Busserl à la noix de coco : le classique sucré redécouvert

Busserl à la noix de coco : un classique sucré redécouvert

Lorsqu’il s’agit de biscuits de Noël, les busseroles à la noix de coco sont incontournables. Ils sont le mélange parfait de douceur, de meringue aérée et de saveur exotique de noix de coco. Mais pourquoi les busserls à la noix de coco sont-ils si populaires ? Et comment les préparer facilement à la maison pour qu’ils soient non seulement délicieux, mais aussi beaux ? Dans cet article, vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur ces petits rêves à la noix de coco – y compris une petite astuce supplémentaire pour les rendre encore plus irrésistibles.

Une pincée d’histoire : la coco rencontre la tradition

Les Kokosbusserl trouvent probablement leur origine dans la pâtisserie de Noël autrichienne. Leur base, la meringue, est apparue comme une méthode pratique d’utilisation des blancs d’œufs. Lorsque la noix de coco râpée s’est popularisée en Europe centrale au XIXe siècle, la symbiose parfaite était née. Le résultat : de petits tas sucrés qui mettent tout simplement de bonne humeur.

Qu’est-ce qui fait un busserl parfait à la noix de coco ?

Le défi des biscuits à la noix de coco est de trouver le mélange parfait de moelleux et de croustillant. Ils doivent être légèrement dorés à l’extérieur, tout en restant moelleux et juteux à l’intérieur. Il s’agit de trouver le bon mélange d’ingrédients et de faire preuve d’un peu de patience, surtout lorsque vous battez les blancs d’œufs. Mais ne vous inquiétez pas : avec une bonne recette et quelques astuces, vous réussirez ce classique en un rien de temps.

La recette : comment réussir d’irrésistibles busseroles à la noix de coco

Voici des instructions simples pour une quarantaine de pièces :

Ingrédients :

• 3 blancs d’œufs (taille M)
• 150 g de sucre fin
• 200 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de jus de citron ou une pincée de sel
• En option : sucre vanillé ou cannelle pour la touche finale

Préparation :

1. Battez les blancs d’œufs : battez les blancs d’œufs en neige avec du jus de citron ou une pincée de sel. Dès que le mélange commence à former des pics, versez lentement le sucre et continuez à battre jusqu’à ce qu’il brille.
2. Incorporez la noix de coco râpée : Incorporez délicatement la noix de coco râpée aux blancs d’œufs à l’aide d’une spatule. Ne mélangez pas trop afin de conserver l’air dans les blancs d’œufs.
3. Formez des busseroles : À l’aide de deux cuillères à café, déposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour les perfectionnistes : une poche à douille permet d’obtenir un résultat uniforme.
4. Faites cuire au four : Cuire dans un four préchauffé à 150 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pointes soient légèrement dorées.
5. Laissez refroidir le gâteau : Après la cuisson, laissez reposer brièvement sur la plaque, puis déposez-la délicatement sur une grille à pâtisserie.

Conseil supplémentaire :

Après refroidissement, trempez la partie inférieure des noix de coco dans du chocolat fondu, pour une petite touche de gourmandise.

Pourquoi nous aimons les noix de coco

Les busserls à la noix de coco ne sont pas seulement incroyablement délicieux, ils sont aussi un excellent moyen de faire preuve de créativité. Que ce soit avec une pincée de cannelle, un soupçon de citron vert râpé ou l’ajout d’amandes grillées, les possibilités sont nombreuses. De plus, ils sont parfaits pour utiliser les blancs d’œufs qui restent souvent lors de la préparation des pâtisseries de Noël. Autre avantage : ils sont sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes souffrant d’intolérance.

Les biscuits à la noix de coco sont une pure joie de Noël – que ce soit pour le café de l’après-midi ou comme touche sucrée sur le plateau de biscuits – ils font toujours sourire.