L’avoine, riche en nutriments

L’avoine – parfois appelée « haber  » dans le sud de l’Allemagne, en Autriche et en Suisse – est l’une des céréales les plus riches en nutriments.
D’un point de vue botanique, l’avoine appartient à la famille des graminées douces et il existe environ 25 espèces d’avoine.
Grâce à ses racines ramifiées, elle est non seulement très riche en nutriments, mais également résistante aux maladies et peut pousser sans difficulté sur des sols peu fertiles.

Que ce soit sous forme de flocons de céréales fraîches, de porridge cuit, de farine moulue, de barres de céréales, de biscuits ou d’autres produits de boulangerie, l’avoine peut être utilisée dans de nombreuses préparations.
Nous n’aborderons pas ici la question de savoir si l’avoine est sans gluten, car nous ne souhaitons pas donner de réponse claire à ce sujet en raison des divergences d’opinion.

L’avoine, riche en nutriments

Ce sont surtout ses composants qui rendent l’avoine si particulière.
En principe, lorsqu’elle est floconnée, l’avoine est transformée en flocons d’avoine complets.
Cela signifie que les couches périphériques du grain sont préservées et qu’elles contiennent des nutriments importants.
Par exemple, les fibres alimentaires*, qui permettent de rester rassasié longtemps et stimulent la digestion.
Les substances végétales secondaires telles que les antioxydants et les polyphénols, qui peuvent avoir des effets très positifs sur le corps, sont présents dans l’avoine.
L’avoine aurait également des effets bénéfiques sur le taux de glycémie et de cholestérol.

Il ne faut pas non plus oublier les

• Protéines (avec entre 13 et 15 g pour 100 g d’avoine),
• vitamines (en particulier la biotine et les autres vitamines B précieuses pour le système nerveux) et
• les minéraux (ici, surtout les quantités élevées de zinc et de fer).

Nous voyons que l’avoine est vraiment pleine de nutriments importants qui peuvent avoir un effet très positif sur notre corps.
Nous trouvons également qu’elle est vraiment délicieuse.
Surtout sous forme d’avoine fraîche en flocons ou finement moulue et cuite au four.

Si vous avez des questions sur l’avoine ou sur d’autres sujets liés à la nutrition, n’hésitez pas à nous envoyer un e-mail à [email protected].
Vous pouvez également nous laisser un commentaire.

A bientôt !

P.S. Vous trouverez ici de l’avoine fraîche de qualité biologique. >>

*Pour plus d’informations sur les fibres alimentaires, cliquez ici >>

Références

Sokol, Andrea.
2020. Le livre de cuisine du tout-réutilisable.
Ma cuisine zéro déchet à base de plantes .
München: ZS Verlag GmbH.

https://www.duden.de/rechtschreibung/Haber

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