Hildegard von Bingen et l’épeautre – Pourquoi la farine fraîchement moulue est meilleure

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Hildegard von Bingen était très en avance sur son temps. Dès le 12e siècle, elle a compris que l’alimentation n’affectait pas seulement le corps, mais aussi l’âme. Un aliment était particulièrement important pour elle : l’épeautre.

Vous découvrirez dans cet article pourquoi cette céréale primitive est si précieuse et pourquoi il vaut la peine de moudre la farine d’épeautre fraîche.

✅ Durabilité & qualité supérieure

Si vous voulez prendre conscience de votre alimentation, un moulin à céréales est un précieux allié. Essayez-le et voyez la différence !

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L’épeautre – le grain préféré de Hildegard von Bingen

Hildegard von Bingen décrivait l’épeautre comme la « meilleure céréale ». Dans ses écrits, elle faisait l’éloge des propriétés particulières de ce grain originel :

« L’épeautre est la meilleure des céréales. Il rend la chair et le sang justes, donne un esprit joyeux et de la joie dans l’âme ».

Mais qu’est-ce qui rend l’épeautre si spécial ?

✔️ Riche en nutriments : L’épeautre contient des protéines de haute qualité, de nombreux minéraux comme le magnésium, le fer et le zinc, ainsi que des vitamines B pour les nerfs et le métabolisme.

✔️ Bien toléré : de nombreuses personnes souffrant d’une intolérance au blé tolèrent beaucoup mieux l’épeautre.

✔️ Renforce le corps et l’esprit : L’épeautre contient du tryptophane, un acide aminé qui favorise la production de sérotonine et peut donc avoir un effet positif sur l’humeur.

Pas étonnant que Hildegard von Bingen ait recommandé l’épeautre comme céréale parfaite pour une alimentation saine !

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Pourquoi la farine d’épeautre fraîchement moulue est plus saine

La plupart des gens achètent de la farine d’épeautre toute prête au supermarché. Mais saviez-vous que la farine fraîchement moulue contient beaucoup plus de substances vitales ?

Dès qu’un grain est moulu, le processus d’oxydation commence. Des vitamines, des enzymes et des minéraux importants sont perdus. Plus la farine est stockée longtemps, moins elle conserve ses précieux nutriments.

👉 La solution ? Moudre soi-même l’épeautre juste avant de le transformer !

Et c’est là qu’intervient le moulin à grains de Salzbourg.

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Les moulins à céréales de Salzbourg – Le meilleur choix pour une farine fraîchement moulue

Nos moulins à céréales Salzburger ne sont pas seulement un point fort visuel dans la cuisine, ils sont également uniques d’un point de vue technique.

✨ Pierres à moudre en granit : nos moulins utilisent de véritables pierres à moudre en granit, qui sont particulièrement douces – sans aucun liant artificiel ni abrasion.

✨ Chambre de broyage en bois : au lieu du plastique, nous utilisons du bois de hêtre non traité, qui a des propriétés antibactériennes et préserve la qualité de la farine.

✨ Réglage parfait : le filetage précis en acier inoxydable permet de régler individuellement la finesse de la farine, de la mouture grossière à la farine de boulangerie la plus fine.

✨ Farine aérée et veloutée : la farine moulue à la pierre naturelle est particulièrement fine au toucher et préserve le goût naturel des céréales.

Lorsque vous achetez un moulin, vous investissez non seulement dans la qualité, mais aussi dans votre santé – et dans le goût incomparable de la farine fraîchement moulue.

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Une recette simple de pain d’épeautre selon Hildegard von Bingen

Pourquoi ne pas l’essayer vous-même ? Voici une recette simple pour un pain d’épeautre nutritif et digeste avec des épices naturelles.

Ingrédients :

• 500 g de farine d’épeautre fraîchement moulue
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’épices à pain (fenouil, cumin, coriandre)
• ½ cube de levure fraîche
• 300 ml d’eau tiède

Préparation :

1️⃣ Dissolvez la levure dans l’eau tiède.
2️⃣ Mélangez la farine, le sel et les épices à pain, ajoutez le mélange de levure et pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte souple.
3️⃣ Laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
4️⃣ Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire au four à 200°C pendant environ 40 minutes.

Astuce : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des graines de tournesol ou des noix à la pâte, pour un pain encore plus nourrissant !

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Conclusion : se régaler naturellement avec de l’épeautre fraîchement moulu

Hildegard von Bingen le savait déjà il y a 900 ans : La bonne nourriture est la meilleure des médecines.

L’épeautre est une céréale primitive précieuse qui apporte force, vitalité et bien-être – surtout lorsqu’elle est fraîchement moulue. Et c’est précisément ce que permet la Salzburger Getreidemühle (moulin à céréales de Salzbourg) :

✅ Broyage en douceur avec du granit
✅ Pas de plastique, mais du bois naturel