Farine blanche – farine complète

Quelle est la différence ?

• Farine blanche :
  Lorsque le son, c’est-à-dire les couches périphériques, et le précieux germe sont retirés du grain, nous obtenons de la farine blanche. Agréable à regarder, mais presque sans valeur. Des vitamines et des minéraux importants sont perdus.
  Le processus se déroule comme suit : Le grain est concassé et blanchi, ce qui le soumet à un processus chimique plus long. Le produit final est une farine fine et blanche qui ne contient pratiquement pas de vitamines, de minéraux et de fibres. Un aliment totalement dénaturé.
• Farine complète
  Contient le son (couche périphérique) et le germe.
  Elle est riche en substances vitales et en fibres. Le germe de céréale contient toutes les vitamines et des huiles précieuses.

Les céréales sont l’une des sources les plus précieuses de vitamine B1. Le grain de céréale contient presque toutes les substances nutritives et constitutives qui sont importantes pour notre alimentation.

• Les glucides,
• Grosse
• et les protéines

fournissent à l’organisme de l’énergie et des substances de construction.

• Vitamines
• et des minéraux

régulent les fonctions corporelles

Faire tremper les céréales :

Utiliser de l’eau tiède ou froide et laisser tremper pendant 3 à 10 minutes. Prenez deux fois plus d’eau que de céréales.

Ne pas jeter l’eau enrichie, mais l’utiliser pour cuisiner ou arroser les fleurs.

Séchage des céréales :

Faites griller les céréales au four à 60 – 70 degrés. Il devient ainsi plus digeste et plus aromatique.
Le touraillage est particulièrement recommandé pour le sarrasin, l’orge et l’avoine car il empêche la formation de mucilage.

Mijoter et gonfler :

Laissez les céréales à basse température – 30 – 60 degrés.

Sources :

Laissez reposer les céréales couvertes.

Si vous voulez encore savoir ce qu’il en est des glucides dans le pain, cet article est fait pour vous.