Christian Vera – Un tour du monde avec le MH6

Christian Vera – Un tour du monde avec le moulin à main MH6

Pain, figues et visions – Christian et son retour aux sources

Le Pérou est connu pour ses paysages impressionnants, ses cultures anciennes et ses spécialités culinaires comme le ceviche. Mais en dehors des sentiers battus, il y a quelqu’un qui s’intéresse moins au blé germé, aux figues sèches et au bon pain : Christian Vera. Avec un moulin manuel de Salzbourg, de nombreuses connaissances récemment acquises en Europe et une bonne dose d’optimisme, il veut, de retour au pays, combiner artisanat traditionnel et vision moderne.

Échange d’expériences en Europe en février 2025

Christian est né et a grandi à Lima. Après ses études de communication, il aurait très bien pu rester dans le secteur des médias. Mais non, cela aurait été trop facile. Au lieu de cela, il a été saisi par la curiosité : qu’est-ce qui donne de la valeur à la nourriture et au pain ?

Pourquoi le pain a-t-il un goût différent en Autriche/Europe et au Pérou ? Que se passe-t-il lorsque l’on combine des variétés anciennes de céréales, le soleil et le travail manuel ?

C’est avec beaucoup de questions que Christian a commencé son voyage du Pérou vers l’Europe. Des rencontres intéressantes, des congrès et des échanges d’expériences avec des experts agricoles et des professionnels de l’alimentation étaient au programme. Christian était également à la recherche d’une machine adaptée pour moudre les céréales qu’il cultivait. Dans le cadre d’une discussion professionnelle, Christian a également reçu pour la première fois des informations sur les moulins à céréales de Salzbourg et leur valeur.

Désireux d’acquérir un moulin adapté, Christian nous a contactés il y a quelques semaines pour nous expliquer les exigences et les conditions de travail : Moudre avec soin les anciennes variétés de blé avec un moulin à main et cuire le pain dans des fours solaires centenaires.

Retour dans la vallée de Siguas – au sud du Pérou

Dans la vallée de Siguas, le climat est sec, le paysage rocailleux et l’ensoleillement fiable. Christian y cultive des figuiers ancestraux et des céréales méditerranéennes et anciennes parfaitement adaptées à ces conditions.

Le pain, plus qu’un aliment de base

Pour Christian, le pain n’est pas un simple aliment, mais une sorte d’héritage culturel. Ainsi, dans sa ferme, il fabrique du pain complet à partir de blé germé et séché en plein air.

Sans électricité – mais depuis quelques semaines avec la farine d’un moulin à céréales manuel de Salzbourg.

La particularité est que le blé germé contient plus de vitamines, d’enzymes et est plus facile à digérer. Christian en fait son pain aux figues très particulier, appelé « pain Sapiens ». Ce faisant, Christian devient également philosophe : car celui qui fait du pain pense souvent un peu plus loin – à l’origine, à l’artisanat et à la durabilité.

Le moulin à main MH 6 Kornelia au milieu du figuier

Christian aime combiner la tradition et la technologie – tant que cela reste mécanique. Dans sa ferme, le grain est moulu à la main. Cela présente plusieurs avantages : pas de consommation d’électricité, pas de chaleur, mais une grande sensibilité au grain. En peu de temps, le MH6 s’est révélé être un moulin efficace, qui donne de bons résultats même dans des conditions d’humidité élevée à Lima ou de chaleur sèche à Arequipa.

Entre les figues, la recherche et Facebook

Malgré son travail en milieu rural, Christian est bien connecté. Il assiste régulièrement à des événements, reste en contact avec des boulangers locaux, des agriculteurs bio et des scientifiques. Il publie régulièrement des articles sur des variétés anciennes comme le blé de campagne de Laufen ou sur des projets de jardinage urbain. Il associe son amour de la langue allemande à sa mission : sensibiliser à une alimentation saine, régionale et artisanale, au Pérou comme chez nous en Europe.

Sa vision: les gens – surtout au Pérou – doivent à nouveau connaître leurs aliments et la manière dont ils sont produits – et, dans le meilleur des cas, les moudre et les cuire eux-mêmes.

Christian montre que le bon pain jette des ponts – entre les continents, entre les gens et entre le passé et l’avenir.

Nous sommes très heureux d’être associés à lui et vous invitons à en savoir plus sur son histoire et celle de sa vallée, à participer à ses projets et à découvrir des recettes exceptionnelles.

🍞 Bienvenue dans le monde de Christian – où le pain sent bon, les figues sont douces et la vie ralentit.
SITE WEB : https://www.christian-vera.com/

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