8 conseils d’initiés sur la pâtisserie

Des gâteaux marbrés moelleux, de délicieux strudels aux pommes et des tartes crémeuses – pour les pâtissiers (amateurs) expérimentés, tout cela est un jeu d’enfant.
Mais avec les bonnes connaissances d’initiés, même les débutants en pâtisserie peuvent réussir tous leurs projets, même les plus complexes.
8 conseils d’initiés sur la pâtisserie vous aideront à réaliser vos gâteaux préférés de manière irréprochable.

8 conseils d’initiés

1. Pour éviter que la pâte ne colle aux crochets pétrisseurs ou aux mains lors du pétrissage, il est préférable de les enduire d’un peu d’huile.
2. La farine et la poudre à lever doivent être tamisées pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte.
3. Les moules à pâtisserie ne doivent pas être graissés avec de l’huile, mais avec du beurre ou de la margarine, puis placés brièvement au réfrigérateur.
   Ainsi, la pâte n’absorbera pas immédiatement la graisse une fois au four.
4. Pour une répartition équilibrée de la chaleur lors de la cuisson, placez le moule sur la grille du four et non sur la plaque de cuisson.
5. Pour les gâteaux aux fruits, farinez les fruits avant de les incorporer à la pâte.
   Vous éviterez ainsi que les fruits ne s’enfoncent dans la pâte.
6. Le test du bâtonnet, bien connu et éprouvé, est toujours recommandé pour la cuisson des gâteaux.
   Il consiste à piquer un bâtonnet en bois dans la partie la plus haute du gâteau juste avant la fin de la cuisson.
   Si le bâtonnet est exempt de résidus de pâte humide, le gâteau est cuit.
7. Il en va de même pour la cuisson des gâteaux : si le gâteau est resté trop longtemps au four et est devenu trop sec, vous pouvez faire de petits trous et les arroser de jus de fruits.
   Pour masquer les trous, il est recommandé de recouvrir le gâteau d’un glaçage.
8. Le glaçage (surtout sur les gâteaux) tient mieux si vous mettez de la confiture en dessous.

Nous espérons que vous avez trouvé votre bonheur parmi nos 8 conseils d’initiés en matière de pâtisserie.
Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous envoyer un commentaire ou un e-mail à [email protected]!

L’équipe de Moulins à grains de Salzbourg vous souhaite une bonne cuisson !

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