Soupe de céréales chauffante

En cette période de froid, une soupe de céréales réchauffante est exactement ce qu’il faut.
L’épeautre, en particulier, est riche en de nombreuses vitamines et minéraux essentiels ainsi que de fibres alimentaires qui favorisent la digestion.

Ingrédients pour la soupe de céréales chauffante

• 120 g d’épeautre finement moulu (produit de manière optimale avec votre Moulin à céréales de Salzbourg)
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 2 pincées de sel (iodé)
• 2 cuillères à soupe de livèche séchée
• 2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation

Commencez par éplucher l’oignon, coupez-le en petits dés et faites-le revenir dans l’huile d’olive.
Ajoutez ensuite l’épeautre égrugé et faites-le revenir quelques instants.
Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Laissez gonfler les grains dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes supplémentaires à basse température.
Ajoutez ensuite le sel et la livèche et réduisez le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur.
Enfin, versez la soupe de céréales réchauffante dans des bols, garnissez de persil haché et dégustez.

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