Pourquoi vous devriez moudre vos céréales vous-même – Rappel en raison de la présence de substances toxiques dans la farine

Alcaloïdes tropaniques – Govinda Natur rappelle un lot de « Farine de teff Govinda Natur

Il y a de nombreuses raisons de moudre soi-même la farine à la maison – mais il y en a maintenant une de plus valable :

Le récent rappel de Govinda Natur est un exemple frappant de l’importance d’avoir le contrôle sur notre alimentation. Elle a récemment dû rappeler un lot de sa« farine de teff naturelle Govinda » car elle était contaminée par des alcaloïdes tropaniques.
Pour ceux d’entre vous qui ne le savent pas : Les alcaloïdes tropaniques sont des toxines naturelles que l’on trouve dans certaines espèces végétales et qui peuvent causer des problèmes de santé.

Cet incident est plus qu’inquiétant et devrait tous nous amener à reconsidérer nos habitudes alimentaires. En moulant notre propre farine, nous pouvons éviter de telles surprises.

Moudre notre propre farine ...
… présente également de nombreux autres avantages. Il nous permet d’utiliser une farine plus fraîche, qui a plus de nutriments et de goût.

Nous contrôlons la qualité et l’origine des grains que nous utilisons.

Et il nous offre la possibilité d’expérimenter différentes sortes de céréales et de diversifier notre alimentation.

Considérons ce rappel comme un rappel que nous vivons dans un monde où nous ne pouvons pas toujours être sûrs que ce qui est écrit sur l’emballage se trouve réellement dans le produit. Nous devons non seulement prendre soin de notre santé, mais aussi assumer la responsabilité de la qualité de notre alimentation.
Moudre votre propre farine n’est pas seulement un acte d’autoprotection, mais aussi un acte de résistance à un système qui nous empêche de prendre le contrôle de notre alimentation.

Une farine fraîchement moulue est un signe de soin, d’engagement et d’amour pour la bonne nourriture. C’est un pas en avant vers une alimentation plus consciente.

Moudre de la farine est un petit pas vers plus d’indépendance et d’autodétermination.

Une étape, un lien plus fort à nouveau avec notre alimentation, un pas dans la bonne direction.

Ça paie !

Signification toxicologique

Les alcaloïdes tropaniques sont des substances végétales naturelles présentes dans un grand nombre de plantes, en particulier dans les solanacées comme la jusquiame, le datura et la belladone. On connaît plus de 200 alcaloïdes tropaniques différents, comme l’atropine et la scopolamine. Les plantes produisent des alcaloïdes tropaniques pour se protéger contre les prédateurs (par exemple les insectes). Ces alcaloïdes sont également toxiques pour l’homme.

Occurrence

Des plantes comme le datura, par exemple, poussent aussi dans les champs de céréales. Lorsque les céréales sont récoltées, ces plantes sont également récoltées. Ainsi, des graines de plantes produisant des alcaloïdes tropaniques peuvent se retrouver sous les grains de céréales. Il existe certes des possibilités d’éliminer les graines étrangères, mais si les graines sont à peu près de la même taille, cela ne réussit pas toujours à les éliminer complètement. Ces graines étrangères se retrouvent ensuite dans les produits céréaliers et entraînent des teneurs mesurables en alcaloïdes tropaniques. L’objectif fondamental en agriculture est d’éviter la présence de ces plantes étrangères dans les champs.

Risque pour la santé

Des symptômes d’intoxication peuvent apparaître rapidement (5 à 30 minutes) après l’absorption d’alcaloïdes tropaniques. Les symptômes d’intoxication de ces substances sont principalement la sécheresse des muqueuses (diminution de la salivation, sécheresse de la bouche), la sécheresse et le rougissement de la peau, éventuellement la dilatation des pupilles, et en quantité plus importante, l’étourdissement, les troubles de la vision, les palpitations, la désorientation et les hallucinations.

Conseils

• Si des symptômes d’intoxication apparaissent après la consommation d’aliments potentiellement contaminés, comme les céréales, le millet ou le sarrasin et les aliments qui en sont issus, consultez un médecin.
• Les éventuels restes d’aliments ou l’emballage utilisé pour la préparation du plat doivent être remis à l’inspection alimentaire compétente.

Valeurs limites pour les alcaloïdes tropaniques dans les denrées alimentaires

Sur la base de l’évaluation de l’EFSA de 2018, la Commission européenne considère que la présence d’alcaloïdes tropaniques, notamment l’atropine et la scopolamine, constitue un problème de santé publique. C’est pourquoi le règlement (UE) 2023/915 fixe des teneurs maximales pour certaines céréales, les produits qui en sont issus et les tisanes.

Sources : Office bavarois de la santé et de la sécurité alimentaire (LGL)

https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/kontaminanten/tropanalkaloide/index.htm

https://www.ages.at/mensch/ernaehrung-lebensmittel/rueckstaende-kontaminanten-von-a-bis-z/tropanalkaloide