Pancakes à l’épeautre avec compote de pommes à la cannelle

Ingrédients pour les crêpes :

• 1 tasse de farine d’épeautre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 œuf
• 1 tasse de lait (ou alternative végétale)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d’huile végétale

Ingrédients pour la compote de pommes à la cannelle :

• 3 pommes, pelées, épépinées et coupées en morceaux
• 1/4 de tasse d’eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• Une pincée de noix de muscade

Instructions :

1. Préparer les crêpes: Mélanger la farine d’épeautre, la levure chimique, le sel et le sucre dans un saladier. Dans un autre saladier, fouettez l’œuf, le lait et le beurre fondu. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
2. Cuisson des crêpes: faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter un peu d’huile. Pour chaque crêpe, verser environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis la retourner.
3. Préparer la compote: Mettre les pommes, l’eau, le sucre, la cannelle et la noix de muscade dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

4. Servir la recette : Dresser les pancakes sur des assiettes et les napper de compote chaude à la pomme et à la cannelle.

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