Recept: Klassieke paasvlecht

Een luchtige, lichtzoete gistvlecht die bij geen enkele paasbrunch mag ontbreken!

Ingrediënten:

• 500 g versgemalen tarwe- of speltbloem (type 550)
• 80 g suiker
• 1 blokje verse gist (of 1 pakje droge gist)
• 250 ml lauwe melk
• 80 g zachte boter
• 1 ei
• 1 snufje zout
• 1 theelepel citroenschil (optioneel)
• 1 eierdooier + 1 el melk om te bestrijken
• Geblikte suiker of amandelschilfers voor decoratie

Voorbereiding:

1. Los de gist op in lauwe melk met 1 theelepel suiker en laat 10 minuten rusten.
2. Doe de bloem, suiker, zout, ei en gistmengsel in een kom, voeg de boter toe en kneed tot een soepel deeg.
3. Laat het deeg 60 minuten rijzen op een warme plek.
4. Vlecht in een vlecht en laat nog 30 minuten rusten.
5. Bestrijk met eigeel-melkmengsel, bestrooi met suiker of amandelen.
6. Bak op 180°C (boven-/onderwarmte) gedurende 25-30 minuten.

Recept: Rustiek wortel- en walnotenbrood

Een vochtig, hartig brood voor de perfecte paasbrunch!

Ingrediënten:

• 400 g versgemalen spelt- of tarwemeel (type 1050)
• 100 g versgemalen roggemeel
• 1 zakje droge gist of ½ blokje verse gist
• 250 ml lauw water
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel broodkruiden (karwij, venkel, koriander, anijs)
• 2 wortelen, geraspt
• 80 g walnoten, grof gehakt

Voorbereiding:

1. Los de gist en honing op in het lauwwarme water en laat 10 minuten rusten.
2. Meng de bloem met het zout en de broodkruiden.
3. Voeg het gistmengsel toe en kneed tot een soepel deeg.
4. Kneed de wortels en walnoten erdoor en laat het deeg 60 minuten rijzen.
5. Kneed opnieuw, vorm er een brood van en laat 30 minuten rusten.
6. Bestrijk met water en versier met walnoten.
7. Bak op 200°C (boven/onderwarmte) gedurende 35-40 minuten.

Tips voor een geslaagde paasbrunch:

• Bak een paar broden de dag van tevoren – ze smaken de volgende ochtend ook heerlijk!
• Combineer zoete en hartige spreads voor afwisseling.
• Ga voor verse ingrediënten: Eieren, kaas, fruit en zelfgemaakte muesli passen er perfect bij.
• Vers gemalen meel geeft de beste smaak – een graanmolen van hoge kwaliteit maakt het verschil!