Ist mein Brot zu 100% aus Vollkorn?
Ist mein Brot zu 100% aus Vollkorn?
Wer die Vorteile von Brot aus vollem Korn kennt und deshalb lieber Vollkornbrot kaufen möchte, für den heißt es: Augen auf beim Brot Einkauf! Denn woher weiß man, was sich wirklich in gekauftem Brot befindet? Gibt es Verkaufstricks, auf die man achten sollte? Im heutigen Beitrag lassen wir euch mehr zu diesem Thema wissen.
Brot, das als Vollkornbrot in Geschäften angeboten wird, muss nicht zu 100% aus Vollkornmehl bestehen. Der Mindestgehalt an Mehl aus dem ganzen Korn liegt bei 90%. Die restlichen 10% können aus niedrig ausgemahlenen Mehlen oder auch aus Restbrot bestehen.[1]
Was ebenso sehr oft vorkommt, ist, dass Brot aus Weißmehl einfach dunkel eingefärbt wird. Um es für den 
Konsumenten „attraktiver“ zu machen und ihn gar zu täuschen, dass es „gesünder“ sei, bekommt das Weißbrot – das weniger Vitamine und Mineralstoffe als Vollkornbrot hat – eine dunkle Farbe. Hinzugefügt wird beispielsweise Zuckercouleur. Zuckercouleur ist eine schwarze Lebensmittelfarbe. Sie wird jedoch nicht nur bei der Herstellung von Broten eingesetzt. Die wohl bekanntesten Beispiele sind nämlich Colagetränke.
Möchte man also sicher gehen, Vollkornbrot aus 100% Vollkornmehl zu haben, dann sollte man entweder einen genauen Blick auf die Zutatenliste werfen oder beim Verkäufer/bei der Verkäuferin nachfragen.
Ein Tipp von uns: Hat das Brot zwar eine dunkle Farbe, aber ihr kennt die Zutaten nicht, dann achtet auf das Gewicht! Gefärbtes Weißbrot ist viel leichter, als ein richtiges Vollkornbrot.
Und am sichersten gehen, ob euer Brot zu 100% aus Vollkorn ist, könnt ihr bei selbstgebackenem Brot. Denn da entscheidet man schließlich selber, welches Mehl man benutzt.
Mit unseren Salzburger Getreidemühlen könnt ihr jederzeit frisches Mehl mahlen und eurem Selberbacken steht nichts mehr im Wege!
[1] Koerber, K., Männle, T., Leitzmann, C. (2004): Vollwert-Ernährung : Konzeption einer zeitgemäßen und nachhaltigen Ernährung. Stuttgart: Haug, S. 241
https://www.chemie.de/lexikon/Zuckercouleur.html
